О нас
Блюда Псковской области: что попробовать, чтобы влюбиться в нее навсегда?
Псковская кухня — это настоящая гастрономическая история, где каждый рецепт как глава из древней летописи. Скобари испокон веков умели превратить даже самую простую пищу в кулинарный шедевр. И да, если уж кто и способен сварить вкуснейшую кашу из топора, так это они!
В этой статье мы расскажем, как сформировалась местная кухня, какие блюда стоит обязательно попробовать и где искать гастрономические сокровища Пскова.
Блюда, ради которых стоит приехать в Псков
Псков с древности был перекрестком торговых дорог, сюда приезжали купцы и странники со всех сторон света. Каждый привозил не только товары, но и рецепты, пряности, кулинарные привычки. Так и сложилась местная кухня: простая, но с характером.
Сегодня псковичи по-прежнему черпают вдохновение из природы, на столе всегда найдется место для рыбы из озер и рек, лесных грибов, ароматных ягод и душистого мёда. А в местных ресторанах повара виртуозно обыгрывают каждый ингредиент, превращая традиции в кулинарные перформансы.
Холодный суп Любница
Псковичи любят холодные блюда, они освежают, бодрят и... действительно вкусны! Один из местных хитов — любница. Этот суп на основе кваса сочетает колбасу, свежие овощи, яйца, сметану и капельку горчицы. Всё это превращается в яркий микс вкусов, который моментально возвращает силы и поднимает настроение.
Если летом вы увидите псковича с чашкой холодного супа — скорее всего, это она, любимая любница.
Золотистая гордость региона — щучьи котлеты
Если вы ищете что-то действительно фирменное, то берите щучьи котлеты. Румяные, сочные, с тонким вкусом речной рыбы, они подаются с пюре, сезонными овощами и соусом от шефа. Идеальный ужин после прогулки по древнему Пскову.
Царская рыбка Пскова снеток
Маленькая, пахнущая свежим огурцом рыбка, которая стала гастрономическим символом региона. Снеток — это не просто рыба, это легенда. Вяленого снетка можно купить на рынках и в специализированных лавках, и главное помните: настоящий снеток размером не больше мизинца. Всё, что крупнее — это уже корюшка!
Драники по-себежски с хрустящей корочкой
Хотя родом из Беларуси, драники по-себежски давно стали частью псковской кухни. Здесь они получаются особенно хрустящими, картофель отжимается почти досуха и жарится до золотистого совершенства. Подаются с классической сметаной, маринованными огурчиками и мясом — идеальное сочетание.
Согревающий сбитень
Сбитень — напиток из мёда, пряностей и трав — то, с чего стоит начать любой холодный вечер в Пскове. Он не только согревает тело, но и душу. И если захотите привезти с собой частичку Пскова — бутылочка сбитня станет идеальным сувениром.
Псковские кокоры
Кокоры — это лепёшки, приготовленные из «неподошедшего» теста. Раньше их пекли из ячменной муки, часто без начинки — в пост. Но в щедром варианте сюда добавляют творог, сметану, масло, а иногда и овощи. Аутентичный вкус, который хранит тепло деревенской печи.
Пироги-губники
Слово «губы» в древнерусском языке означало грибы. Отсюда и название — губники. Это пышные дрожжевые пироги с начинкой из грибов, картофеля и пряностей. Настоящее лесное удовольствие! Даже если вы не фанат грибов – рискните. Эти пироги способны покорить любого.
Где попробовать псковские блюда?
Большинство традиционных блюд можно найти в местных ресторанах и кафе. Совет: ищите заведения, где готовят по старинным рецептам — такие места не только кормят вкусно, но и передают дух псковской земли через еду.
Приезжайте в Псков за вкусом, который останется в памяти надолго. А чтобы не только поесть, но и узнать, где всё это родилось — загляните на экскурсии от Атмосферы Путешествий.